1、锅中加入适量清水和盐，烧开；

2、将荷兰豆放入开水中水焯至7成熟，取出控干水分；

3、继续将秋葵放入水中水焯至7成熟，取出控干水分；

4、将口蘑切厚片，备用；

5、将秋葵切斜刀块、胡萝卜切片，备用；

6、将清水100克、玉米淀粉及蒜沫混合均匀，调成芡汁，备用；

7、锅中加入食用油；

8、将水发木耳、口蘑、蟹味菇及胡萝卜片同时倒入锅中翻炒；

9、继续加入姜汁、100克左右清水及适量盐，炒至菌菇基本成熟；

10、将水焯过的秋葵、荷兰豆倒入锅中翻炒至全熟；

11、加入混合好的水淀粉蒜沫芡汁，大火翻炒1分钟收汁即可。