春芽是可以吃的，春芽有清热解毒、健胃理气、利尿解毒的功效；含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，还有很强的抗癌效果；有抗氧化作用，具有很强的抗癌效果；能保肝、利肺、健脾、补血、舒筋；清热利湿、利尿解毒之功效。