用料：姜、清水；

做法：

1、将姜清洗干净后捣成姜蓉；

2、将姜蓉倒出，放入小碗中；

3、在小碗中添加适量清水浸泡约20分钟；

4、放一块干净滤网，再将姜蓉倒入滤网，过滤姜汁即可。

姜汁特点及用法：将姜的辛辣气泡入水中，姜汁便有了姜的功效，用姜汁代替姜能使菜品整洁，可用于烹制前腌渍、烹制中调味及凉拌菜品等。