1、材料：龙利鱼20克、西红柿60克、小葱20克、姜10克、盐5克、黑胡椒粉2.5克、白砂糖5克、花生油8克。

2、冷冻的龙利鱼一片。常温下解冻。解冻后沥干水分，切成大小均匀的块状。

3、小葱切段，姜切丝。

4、龙利鱼块里加半勺盐。半勺黑胡椒粉。

5、加葱和姜丝。用手抓匀。腌制10分钟左右，使其更入味。

6、取3个西红柿，洗净去皮。切小块。

7、锅里烧开水，把腌好的龙利鱼下入开水里焯一下。龙利鱼肉好熟，不用焯太久，鱼肉由透明变为白色即可。

8、捞出，去除葱姜。控干水分备用。锅内放1勺花生油。

9、油热后倒入西红柿翻炒加1勺生抽，提味上色加1碗水。

10、大火烧开。加1勺盐，1勺白砂糖。

11、再次开锅，煮3分钟左右即可，出锅前撒一点香葱碎。