1、主料鸡蛋1个，调料食盐适量，酱油适量，醋适量，调和油适量，元贞糖适量，芝麻油适量。

2、焯好豆芽。

3、打一个鸡蛋，加少许盐，搅拌均匀。

4、在锅中倒少许油。将蛋液倒入锅中，煎成蛋饼。

5、把煎好的蛋饼切成蛋丝。

6、将豆芽和蛋丝装入盆中，加少许糖。加少许醋。倒少许香油。倒少许酱油。撒少许盐。将调料搅拌均匀，即可装盘。