表面活性剂并不是一种物质，而是一类物质。这类物质同时具有亲水基团和疏水基团。一些表面活性剂甚至是作为食品添加剂的（如脂肪酸甘油酯），有些甚至就是药物（如卵磷脂），有些确实是有毒性的。毒性，说白了就是人体无法降解或者很难讲解并且对人体会有伤害的性质。所以说毒性，还是得看你所说的表面活性剂到底是什么成分了。