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酸笋鱼头豆腐汤怎么煮

更新时间: 2020-09-18 00:00:00

用料:主料鱼头1个、豆腐1块。

调料:色拉油适量、食盐适量、葱适量、姜适量、香菜适量、胡椒粉适量。

推荐做法:

1、鱼头去鳞去腮,清洗干净。

2、豆腐用清水冲一下,切成小块。

3、锅内放清水烧开,水开后下入豆腐块煮一下,去掉豆腥味,然后用笊篱捞出放盘子里备用。

4、鱼头用刀劈开,冲净血沫。

5、锅内放少许油,油热后放葱段和姜片煸出香味。

6、放入鱼头,一面煎至变色以后翻面将另一面也煎一下。

7、放足量的冷水(熬出奶白色的鱼汤,这一步至关重要,一定要放冷水,水量一定要足够多,完全的没过鱼头,在熬得过程中万不可在添加水),大火烧开。

8、水开后撇去浮沫。

9、放入豆腐,然后改小火慢慢的熬。

10、汤熬好以后,加适量盐。

11、加少许胡椒粉,最后撒入香菜段出锅即可。

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