1、羊杂：羊心、肝、肺摘去杂质，清洗干净。

2、三样放入冷水锅里加热，将肺管放外面，下面接个盆子，羊肺里煮出来的沫子就会流到外面的盆子里。

3、煮好的羊杂清洗一下切片。

4、准备好葱姜片，八角和香叶。

5、将所有食材都放进砂锅然后加满清水加热，再加一大勺料酒。

6、水开以后加入生抽。

7、再加一点点白糖提味，盖盖子炖一小时。

8、一小时以后加适量盐，继续煮5分钟就行了。

9、准备点香菜末和蒜末。

10、吃的时候盛到碗里，加点香菜末蒜末再加点陈醋。