1、油豆腐用碱水泡软，换热水反复洗去碱味，挤去水分待用；油菜心洗净待用。

2、水发香菇去蒂，洗净，切成片。

3、冬笋去硬壳煮熟后切成厚片，淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克备用。

4、炒锅放在中火上，放入色拉油烧热，下冬笋片、香菇片、油豆腐煸炒几下。

5、倒入清汤500毫升、加酱油、绍酒、精盐，焖烧五分钟。

6、放入小油菜心、味精，至锅中汤汁翻滚时。

7、用湿淀粉勾芡，起锅装盘即可。