1、食材：肥肠适量、米面适量、姜蒜末适量、花椒面适量、胡椒面适量、豆瓣适量、香油适量、花椒油适量、白糖适量。

2、处理好的肥肠，第一次焯水。

3、煮沸捞出。

4、第二次焯水，加料酒、大葱煮沸。

5、捞出冲洗干净。

6、红薯切条泡水里。

7、用大米和料理机，打磨成米面。

8、肥肠里加入料酒、姜蒜末、豆瓣、胡椒面、花椒面、白糖、香油、花椒油，放置10分钟。

9、红薯，放碗底。

10、肥肠加米面调好，这里放了一些农家老坛泡椒，肥肠放在红薯上，撒一点水，上锅蒸肥肠。