冬天辣椒的储存方法如下：

1、辣椒水分要保持在18%以内。

2、室外保存和室内保存都要避免阳光直晒。

3、底部要用木管或者垫木等保持距离地面一段距离保持通风。

4、注意防潮和虫害，要定期检查和倒垛，防止湿度增加温度过高

5、适宜保存的时间9至12月到来年5月份以前。