1、用料：土鸡一只、山药250克、茯苓10克、党参10克、黄酒一杯、姜3片、葱结1个、胡椒粉适量、盐适量、香油少许。

2、将砂锅坐于火上，倒入适量清水等待烧开。

3、水烧开后转中火，放入清洗好的土鸡煮八分钟左右。

4、将煮好的鸡捞出，倒掉锅中的水，洗掉鸡身上的浮沫备用。

5、将鸡重新放入洗干净的锅内，加入切好的山药、葱姜、茯苓以及党参。

6、向锅内加清水，温水最佳，量为鸡的两倍，盖上锅盖并转大火炖煮十分钟。

7、十分钟后打开锅盖，撇去浮沫并倒入黄酒。

8、重新盖上锅盖转小火，慢火炖煮一个半小时，期间不要打开盖子

9、起锅前加少许盐、胡椒粉，淋上适量香油后即可出锅。