1、准备材料：蚕豆200克、鸡蛋3个、葱、姜、盐、胡椒粉适量。

2、将鸡蛋打入碗内，放少许盐打散，备用。

3、炒锅内放油，油五成热时放蛋液，翻炒，稍微成块即可，不要一直翻炒老了，盛出。

4、炒锅内放，油热后放葱花和姜丝炒香，加入蚕豆翻炒，加适量水稍微焖煮一会儿，蚕豆熟后放鸡蛋，放适量盐和胡椒粉，翻炒均匀即可出锅。