瘤子芥的做法：芥菜头洗净，去掉顶部和根部的薄皮；先切成片，再切成条；用适量的盐（比做菜略多点）拌匀，腌制一夜，中间翻动两次；沥干杀出来的水分，然后在盖帘上晾至表皮干。接着把甜面酱和酱油入锅烧开，可以根据自己的口味适量添加糖；彻底晾凉后，和晾好的芥菜条混合拌匀，收入密闭的容器中低温保存，随吃随取。