拉面馆的辣椒酱做法如下：

食材：

辣椒150克、豆豉150克、蒜4颗、甜面酱适量、花生150克、芝麻100克、姜适量、油适量。

做法：

1、花生用油炸好脱皮备用；

2、辣椒打成粉备用，姜、蒜切粒备用；

3、锅里倒好油加热，依次放入姜、蒜爆香，再放豆豉、辣椒翻炒；

4、再放入芝麻、花生稍微炒均匀；

5、然后再放入适量的甜面酱调味，最后再加入适量盐，调味均匀即可。