茶桂的外观为卷状，颜色褐禄，冲调后具有鲜奶油、百香果、八角茴香一样的香味。而上等的成品茶桂则茶质比较紧致，叶片颜色乌润砂绿，香味浓厚，味道醇正甘爽带刺激。

茶，(学名:Camelliasinensis(L.)O.Ktze.)，灌木或小乔木，嫩枝无毛。叶革质，长圆形或椭圆形，先端钝或尖锐，基部楔形，上面发亮，下面无毛或初时有柔毛，边缘有锯齿，叶柄无毛。