材料：大龙虾400克、葱适量、姜适量、食用油适量、淀粉适量、白糖适量。

做法：

1、大龙虾刷干净，葱切段，姜切片。

2、大锅里放水煮开，将龙虾头部和钳子部分浸入滚水中，直至龙虾不再活动，大约5分钟。

3、取出龙虾，稍稍放凉后，用刀将龙虾身体部分对半切开，拍少许淀粉。

4、拿纸巾包住虾钳部分，用刀背敲虾钳。

5、平底锅中放少许食用油，洒少许盐，油热后加入葱花煸香。

6、再加入整只龙虾爆炒。

7、待虾的身体颜色变红，加入适量白糖。

8、20分钟后，再加入少许水和淀粉勾芡，即可出锅。