捣碎的大蒜如果变绿建议最好不要食用，否则容易导致肠胃不适，引起腹泻。

大蒜有浓烈的蒜辣气，味辛辣。有刺激性气味，可食用或供调味，亦可入药。大蒜是秦汉时从西域传入中国，经人工栽培繁育,具有抗癌功效，深受大众喜食。