1、主料：鲅鱼一条（两斤左右），韭菜半斤。

2、辅料：两小袋牛奶，姜半块，肥瘦肉馅一两，盐，胡椒粉。

3、做法：

（1）鲅鱼收拾干净，把肉片下来，不要鱼皮、鱼骨和鱼头。

（2）韭菜洗净、切小段。姜剁成末。

（3）用刀背把鱼肉剁成茸，加入姜末，和肉馅顺时针方向搅动拌匀。

（4）在馅中分次倒入牛奶，搅拌均匀。

（5）加入切好的韭菜拌匀，盐和胡椒粉调味。