1、用料：面条（生）适量，鸡蛋3个，黄瓜(丝)适量，食盐适量，豆瓣酱适量，水适量，胡椒粉适量，植物油适量。

2、锅里烧水，水开后放入手擀面，2-3开后，捞起用冷水冲凉，浸泡在冷水里待用；

3、鸡蛋打散，加盐和胡椒粉搅拌；

4、大酱用同样分量的清水卸开；

5、锅里放油烧热，和平时一样翻炒鸡蛋，待蛋熟透，浇上大酱汁翻炒，待闻到酱香扑鼻即可盛出；

6、盛一碗面条，摆上青瓜丝和鸡蛋酱，吃时拌匀即可。