花菜的保存方法是将花菜放入保鲜袋，再放到冰箱冷藏室里面保存，因为花菜放在一般室温下容易开花，放入保鲜袋或保鲜盒中，放入冰箱内零度左右速冻保存，可保存6～8周。

花菜也称花椰菜，食用部分是其花球，花菜同甘篮、白菜的属性、特点一样，属耐寒适宜低温贮藏的蔬菜，贮藏中的主要问题是失水萎蔫、出现褐色斑点及腐烂，乙烯对花菜变质也有一定影响。