1、食材准备:鸡肉、豆瓣酱、花椒、八角、葱、姜、蒜等。

2、鸡肉斩成小块。

3、锅中烧水倒入料酒汆烫鸡肉去除腥味，鸡肉洗净备用。

4、做锅烧油，油热放入葱姜炒出香味，放入豆瓣酱炒出红油，倒入汆烫好的鸡肉翻炒上色。

5、炒上色的鸡肉放入电饭煲，加水没过鸡肉，放入葱、大蒜粒、花椒、八角等。

6、开始焖鸡肉。

7、焖好的鸡肉加水即可开涮。