1、芋头去皮洗净，切成块状；白果洗净，沥干水备用。

2、烧开半锅水，放入芋头块，加盖开大火隔水清蒸20分钟。

3、取出蒸熟的芋头，趁热将其捣成泥状。

4、烧热1碗油，洒入少许盐，放入白果以中火炸1分钟，捞起趁热加入1汤匙白糖拌匀。

5、烧热1汤匙油，放入白果拌炒15秒，加入1杯清水煮沸，盛起待用。

6、烧热3汤匙油，倒入芋泥拌炒几下，加入1/3杯白糖，以小火炒至白糖溶化。

7、倒入白果糖水，与芋泥一同拌炒均匀。

8、开小火边煮边搅拌，煮至芋泥表面起泡泡，便可出锅。