1、把蒜拍成末，切碎，加入酱油、少许老抽和醋、适量的盐和白糖，再加小半碗水搅匀。

2、尖椒洗干净切成段，备用。

3、锅里不用放油，烧热之后，加入青椒段，中火，用铲子用力按压尖椒，使其受热变成虎皮状。

4、然后翻过尖椒，使另一面也变成虎皮，等到尖椒变软后，盛出。

5、锅里加少许油，加入部分蒜末爆锅，然后加入煎好的尖椒段大火翻炒，加入第一步兑好的调料，翻动均匀，中大火收汁即可。