雕刻刀的种类及作用如下：

1、圆刀：刃口呈圆弧形，多用于圆形和圆凹痕处，在雕刻传统花卉上有很大用处，如花叶、花瓣及花枝干的圆面都需用圆刀适形处理。

2、平刀：刃口呈平直，主要用于劈削铲平木料表面的凹凸，使其平滑无痕。

3、斜刀：刀口呈45度左右的斜角，主要用于作品的关节角落和镂空狭缝处作剔角修光。如刻人物眼角，斜刀更好用。

4、玉婉刀：刃口呈圆弧形，是一种介乎圆刀与平刀之间的修光用刀，分圆弧和斜弧二种。特点较缓和，既不像平刀板直，又不像圆刀深凹，适合在凹面起伏上使用。

5、中钢刀：刃口平直两面都有斜度。中钢刀锋口正中，用于打坯可保持锋正直往，使周围保留部分不受震动。中钢刀还常用于印刻人物服饰及道具上的图案花纹。

6、三角刀：刃口呈三角形，因锋面在左右二侧，故锋利集点在中角上。三角刀主要用于刻毛发及装饰线纹。