清炒菠菜：

1、材料：菠菜约6两，油适量。菠菜去根，摘去老叶，冲洗干净后放清水中浸泡片刻，用手模拟洗衣机的动作转圈搅和搅和洗掉泥沙，大棵菠菜可以切成段。

2、锅内烧开水，放入菠菜烫一下（不超过10秒）立即捞出冲水过凉，沥干。

3、起油锅，烧热后下菠菜翻炒，加盐，炒出水后即可出锅盛盘。