1、猪皮放入锅中，加入没过原料的水， 放入八角、桂皮、红辣椒等大料， 大火煮开。

2、加入适量的料酒和酱油， 转为小火煮上二十分钟。

3、毛豆米放入加了点盐和油的水中焯煮后备用。

4、煮好后肉皮拿出来将背面的油脂再去除干净。

5、肉皮处理干净后切成丝备用。

6、烧热锅， 放少许油， 下入剁碎的豆瓣酱煸炒。

7、煸炒出红油后加入蒜粒进去煸炒出香味。

8、下入准备好的肉皮丝翻炒。

9、再加入焯水的毛豆米翻炒。

10、加入少许料酒继续翻炒，最后加入盐调味。

11、盛入碗中即可。