1、春笋咸肉。

用料：

咸肉500g、春笋500g。

做法：

（1）春笋切块焯水，去掉涩感。

（2）自家腌制的咸肉切块。

（3）咸肉加水高压锅焖煮大火3分钟，小火3分钟，加入焯过水的春笋，适量盐，上气大火3分钟，小火3分钟即可。

2、清蒸咸肉金针菇。

用料：

咸肉（五花肉）100克、金针菇150克、葱姜适量、黄油适量、盐糖少许。

做法：

（1）咸肉提前泡制，去咸味，如果怕太咸，切好片泡制。

（2）金针菇去根洗净，放少许盐在水中浸泡5分钟，备用。

（3）取一个盘子，整齐均匀排放金针菇。

（4）切好的咸肉薄片，整齐均匀铺在金针菇上。

（5）葱姜切丝均匀洒在咸肉上。

（6）黄酒、糖，加水稀释，均匀淋在盘中。

（7）冷水上锅，水开后15分钟即可。

3、咸肉丁炒豌豆。

用料：

豌豆适量、咸肉一小块、盐少许。

做法：

（1）豌豆剥去外壳，冲洗干净，沥水。

（2）咸肉洗净后切成小丁。

（3）冷锅入油。

（4）热至八成，放入切好的咸肉丁。

（5）煸炒片刻至肉丁变色。

（6）倒入豌豆。

（7）翻炒均匀。

（8）继续翻炒片刻，加入适量盐调味，继续煸炒至豌豆外皮微微裂开即可出锅。