大蒜炒胡萝卜的一道营养丰富的菜，所包含的胡萝卜富含胡萝卜素，营养丰富，食用后经肠胃消化分解成维生素A，可防治夜盲症和呼吸道疾病。具体做法为:

1、准备材料:大蒜210克、胡萝卜400克、酱油5克、盐5克、素油30克。

2、先将大蒜洗净，切成寸段待用。然后将胡萝卜洗净，将整个胡萝卜一切二，然后斜着切薄片。

3、开锅，加油，倒入大蒜煸炒一下，然后再将胡萝卜倒下去翻炒，加盐、酱油、直至胡萝卜软糯，即可出锅上盆。