1、40℃以下即可。建议使用40℃以下的水或者奶进行冲泡，不建议用开水进行冲泡，温度过高会容易使蛋白质变性，不利于蛋白质的吸收与利用。

2、蛋白粉是可以用凉水进行冲泡的，蛋白粉在凉水中能够充分溶解，不必担心营养的摄取，同时，凉水与温水冲泡的口感并无他样，所以是可以用凉水冲的。