1、胡萝卜是甘、辛、平的一味蔬菜，具体的功效有：健脾和中、滋肝明目、化痰止咳、清热解毒的作用，其含有人体所需要的丰富的各种胡萝卜素。对夜盲症，胃痛等都有很好的防治效果。

2、辣椒性辛、热，有温中散寒，下气消食的作用。

3、胡萝卜和辣椒一起炒不仅可以补充丰富的胡萝卜素，还能起到一定的中和作用，使得辣椒的热性不会太大。