1、材料：鸡肉丸子浆300公克，芹菜末30公克，荸荠末25公克，太白粉1小匙，盐少许。

2、芹菜去头和芹菜叶后，洗净沥干切末备用。

3、将鸡肉丸子浆和作法1的芹菜末放入容器中，再加入荸荠末、太白粉和盐，同方向混合搅拌均匀。

4、再拿起丸子馅摔打数下后，略搅拌一下。

5、用手捏出丸子状，并以汤匙辅助，将肉丸子放入装了滚水的锅中，以小火烹煮。

6、待丸子浮至水面，即可捞起。