挑选冻虾的方法：

一：首先应注意冻虾仁的外包冰衣表面完整清洁，无溶解现象。

二：好的虾肉质应清洁完整，呈淡青色或乳白色，且无异味，劣质虾则肉体不整洁，组织松软，色泽变红并有酸臭气味。 三：新鲜的虾体表面有光泽，触之有糙手感，躯体有伸屈力，肌肉有弹性。