1、首先准备好茄子和甜椒，除此之外我们要准备适量猪肉。

2、茄子、甜椒切块备用，记得肉要切片，用水淀粉腌一会儿。

3、茄子撒盐，腌30分钟，然后挤水备用。

4、然后开始炒肉。

5、锅中放油（少放，平时炒茄子的四分之一），油热后放入猪肉略炒。

6、放入适量甜面酱调味，放入甜椒。

7、甜椒断生后放入茄子翻炒。

8、放入酱油、少许盐、五香粉调味。

9、茄子炒好后，放一点熟油（少量），稍微一翻炒即可，出锅前放入味精。