1、煮一锅开水，把洗过的金针菇大致撕开每个卷的粗细，丢在开水里汆熟捞出。

2、切掉金针菇一部分根部。因为根部不好吃，而且整根金针菇太长，包成卷后不好看。

3、随手翻不开火，两片肥牛片，卷一缕金针菇。每卷好一个就放一个在随手翻的深凹槽平板面上。

4、由于不会沾锅，可以不放油。而且肥牛本身遇热后会渗出油。当然，习惯必须有油的，可以提前在锅上薄薄刷一层油。手指尖搓着细盐均匀分布在肥牛卷上，黑胡椒也是均匀磨在每个卷上。单面即可，不用给它们翻身。

5、打开火，中小火即可，盖上盖子。准备去做酱汁。

6、酱汁由：味淋、蚝油、生抽酱油、白糖组成，搅拌均匀。

7、用筷子夹着肉卷，把锅里富余的酱汁擦到肉卷上，即可出锅。