1、油豆角洗净，斜刀切成1厘米左右长的斜段(油豆角两侧没有筯，可以直接切)。

2、干红辣椒剪成1厘米左右长的段，蒜头剁成蒜蓉。

3、锅中放入食用油，放入蒜蓉、干红辣椒，开小火炒出香味。

4、倒入油豆角翻炒，全部裹上油后，倒入约50毫升清水，盖上锅盖煮2分钟左右，煮熟。

5、待水刚刚烧干，打开锅盖继续炒干水分，关火。

6、撒入盐、白糖、鸡精调味。

7、蒜蓉炒油豆角即可装盘。