其实，水里的亚硝酸盐是由水中原有的硝酸盐转化而来。一般合格的饮用水中硝酸盐含量很少。虽然饮水反复加热、久放可能导致亚硝酸盐含量增加，但水里的硝酸盐本身含量很低，能转化为亚硝酸盐的则更少。

据疾控中心测试，亚硝酸盐含量确有升高，反复加热52次之后，水中的亚硝酸盐含量为2.3微克/升。

在日常生活中，亚硝酸钠作为合法防腐剂和着色剂，被广泛用于肉制品中。像我们平时食用的火腿肠、烧烤中含量都比这个高，所以把水多煮沸几次并不会对身体产生什么危害。

多次煮沸的水，亚硝酸盐含量并不多于长时间放置的开水。水温在降至60度以下会导致细菌繁殖，最好不要久放，放置五六天以后的水不建议饮用。