青菜不会让人发胖的。因为青菜主要含有大量水分，通常为70％～90％，此外便是数量很少的蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐及纤维素。多吃青菜会有助于消化，利于排便。让人变胖的是脂肪，而含脂肪最多的是肉类。所以吃青菜是不会胖的，可以大胆放心的吃。

但如果吃了食物的热量小于或者等于消耗的热量的时候，人就不会发胖；如果每天吃的食物中的热量大于等于消耗的热量的话，人就会发胖；如果想要减肥或者是保持体型，最重要的是饮食保证，每天摄入的热量不要过多，管住自己的嘴，迈开自己的腿，坚持不懈才有效果。