拌黄瓜用辣椒酱调料。大蒜去皮之后再切碎，然后在锅里放入一勺花生油，再放入蒜蓉和辣椒酱开小火爆香，然后起锅盛入碗中。在碗中加入一勺半白醋，半勺酱油，一勺白糖和白芝麻，然后搅拌在一起。

在选择黄瓜的时候最好选择新鲜的嫩黄瓜，黄瓜要用刀拍扁之后再见，放入冰箱中冷藏口感会更好。