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腌咸豆做法

更新时间: 2021-03-10 21:49:37

1、用优质黄豆煮熟后,用东西捂起来(一般是用干净的白布做成口袋盛起来);

2、放在厨房里用柴禾埋起来发酵,或放在暖和的屋子里,或炉子附近均可;

3、等到豆子“发霉”有粘性时(一扯有粘条)放在坛子里,再放上冬瓜块、西瓜皮、萝卜、白菜、豆腐、鲜辣椒等(依个人喜好取舍,一般是铺一层菜撒一层佐料);

4、佐料可以根据自己喜好制作,譬如用大茴香、小茴香、花椒、丁香、白芷等磨成粉与葱、姜、蒜、盐调匀;

5、所有工作做好后把坛子口封紧,停上半个月之后即可食用。

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