1、材料：虾仁100克、鸡蛋2个、精盐适量、胡椒粉适量、牛奶1匙、黄油适量。

2、鸡蛋打入碗中，加精盐、胡椒粉、牛奶。搅匀成蛋液。

3、热锅融化黄油。迅速倒入蛋液。用铲子轻推至凝固（注意不是翻炒）。用盘子装起备用。

4、虾仁儿洗净加上料酒，加上白胡椒末，然后腌制5-10分钟左右。

5、锅里放油烧热，然后把虾仁放进去炒至变色。

6、然后把煮好的鸡蛋倒进去。迅速将虾仁和蛋液翻炒均匀即可。