银耳先用凉水浸发，使其吸水涨大回软，剔去根部，洗净。再加白糖和水搅拌即可。

银耳的营养成分相当丰富，在银耳中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质。无论颜色、口感、功效都与燕窝相似，价格便宜，因此被称为“穷人的燕窝”。