1、洗净备用

2、涂面粉

3、热油煎炸

4、配料炒香

5、加入调料

6、大火收汁

经验步骤：1洗净备用把买来的新鲜带鱼洗净切成段备用。

2涂面粉再带鱼身上涂一层面粉以防崩油。

3热油煎炸炒菜锅里倒入适量油烧热，把准备好的带鱼倒入锅里油煎至黄金色盛出备用。

4配料炒香用锅里剩下的油烧热放入放葱姜蒜炒香，再放入准备好的带鱼。

5加入调料带鱼在锅里翻炒一会，放入料酒、酱油和醋盖上锅盖闷一闷。闷一会后放入适量糖和盐翻炒一会再倒入跟锅里带鱼持平的水。

6大火收汁用大火煮沸后改小火炖至带鱼熟透，然后再改用大火收汁即可。