1、主要食材：芥菜2片，鸡蛋2个，色拉油适量。

2、辅料：虾皮少许。

3、调料食：盐4克，鸡精2克，辣椒油适量。

4、芥菜洗净，分开叶子和杆，分另切成小块。虾皮提前先洗净备用。

5、鸡蛋加二勺水打匀成蛋液，下油锅炒好盛出备用。

6、锅中再放少许油，下盖菜杆子翻炒几下，接着下虾皮翻炒，太干了可以加些水。

7、待芥菜杆子快熟时加入芥菜叶子翻炒。

8、接着下鸡蛋翻炒几下，根据口味加入一些油辣椒，码入盐和鸡精即可。