1、食材：小脆排500g，冰糖、八角、姜片、料酒、酱油、醋各适量。

2、脆排焯水（不嫌麻烦就过油炸一下）；

3、炒糖色，放入排骨上色后，放入所有调料和水；

4、水量要刚没过排骨，大火烧开，小火焖一个小时；

5、最后大火收汁，收到汁刚好全部挂在排骨上即可。