可以先煮熟，也可以不煮熟，不煮熟的蚕蛹炸的时间要久点；

1、茧蛹浸泡后冲洗干净；

2、冷水下锅，水烧开后捞起，沥干水分，备用；

3、锅中热油，把蚕蛹下锅炸至酥脆；

4、关火出锅，沥油，撒点盐，放上香菜段，即可。