正宗炖排骨的做法如下：现将排骨下锅煎至两面金黄，然后加入的清水，葱、酱油、料酒等，大火烧开后，将浮沫用勺子撇出，然后小火慢炖至软烂，汤收汁即可出锅。

工具/材料主料：排骨辅料：葱姜料酒酱油花椒八角盐

具体内容首先将排骨剁成大块，用清水清洗干净，然后沥干水分。

之后，锅中倒入适量的油烧热后，放入排骨煎至两面金黄。

下一步，加入适量的清水，漫过排骨。

接下来，加入酱油，生抽、料酒、葱姜等其它配料。

之后，开大火烧开后，将浮沫用勺子撇出。

最后，转小火慢炖至排骨软烂，汤汁浓稠，调味出锅即可。