1、材料：白瓜2根（青瓜也可以，同样好吃）、白醋、红片糖（或白糖）、鸡蛋4只。

2、把白瓜洗干净。

3、削皮切片，然后放在盘里，撒上适量的盐拌均匀，腌20分钟。腌好后把白瓜用清水洗净去掉盐分，再把白瓜身上的水用力拧干，尽可能地拧干。

4、把鸡蛋煎好，然后一开四，切成小块。

5、在锅里倒入适量白醋（约一碗左右），然后加入一片红片糖，不够甜稍后再加（酸甜度自己掌握，如果用白糖的话要稍微加一点酱油调色），用中火把糖煮融，待糖醋煮得有点粘稠时把蛋角放进去炒均匀，稍微让它吸收一下酸甜汁，然后关火，把白瓜或青瓜倒入，翻炒均匀即可。