1、主料：鸭腿3个、山药。

2、辅料：植物油、盐、姜、料酒、豆瓣酱、辣皮子、花椒粒、草果、桂皮、白糖。

3、鸭腿洗净切块，用开水煮开捞起，姜切片，辣皮子泡泡。

4、起锅烧油，油热加豆瓣酱炒香。

5、加鸭块翻炒出香味上色。

6、加料酒、生抽翻炒均匀，加花椒粒、草果，桂皮、姜片辣皮子翻炒出香味。

7、加水，加盖大火烧开，转小火烧20分钟左。

8、山药洗净外皮去皮切块。

9、加山药再烧20分钟左右。

10、加盐翻炒均匀，加白糖翻炒均匀。

11、翻炒均匀，撒上香葱即可。