清炖鱼汤的做法为：

1、鲫鱼去掉鳞片，清洗干净。将生姜切片，枸杞泡水，香菜切成长段备用；

2、炒锅开大火，将收拾好的鱼与姜片同放入锅里翻炒，两分钟左右后再添加足够量的水，放入枸杞，在水烧开后转小火；

3、当汤炖至奶白色，散发鱼香味时加入少许盐，再炖五分钟即可关火。放上香菜段出锅即可。